هدف و دامنه کاربرد: هدف از تدوین این استاندارد، تعیین ویژگی ها، نمونه برداری ، روش های آزمون ، بسته بندی و نشانه گذاری کنسرو ماهی تون در روغن میباشد. این استاندارد برای انواع کنسرو ماهی تون در روغن کاربرد دارد

به گزارش شهروندالبرز ، کنسرو ماهی تون در روغن چیست : «فرآوری گوشت ماهی‌ برای تولید کنسرو ماهی تن» - فرآورده ای که از یک یا چند گونه ماهی تازه یا منجمد پس از طی مراحل انجماد زدایی ماهی منجمد ، (جدا سازی سر و تخلیه امعاء و احشاء) شستشو (با آب آشامیدنی) ، درون ظروف غیرقابل نفوذ مجاز پرشده و پس از افزودن نمک به صورت بلور یا آب نمک در شرایط خوب تولید ، آماده سازی شده و روغن و مواد افزودنی مجاز و دربندی به منظور انجام عملیات سترون آماده عرضه به بازار می شود. 

ویژگی های مهم کنسرو ماهی تون در روغن: رعایت حد مجازها در کنسرو ماهی تون : حد مجاز TVN ماهی مورد مصرف مطابق با مقررات و ضوابط و دستورالعمل های صادره از مراجع قانونی باشد و حد مجاز هیستامین مطابق با استاندارد شماره 22346 صورت می پذیرد- ماهی مورد مصرف می بایست سالم و دارای کیفیت لازم و مناسب برای مصرف انسان باشد.

حد مجاز آلاینده های فلزی مانند قلع می بایست طبق استاندارد 9265 و طبق روش طیف سنجی نوری جذب اتمی شعله انجام گیرد- حد مجاز سرب ، کادمیوم، آهن و روی نیز طبق استاندارد 9266 صورت می پذیرد. 

ویژگی های ایمنی در کنسروهای ماهی تون در روغن :  سازمان ملي استاندارد ايران با رعايت موازين پيش بيني شده در قـانون، بـراي حمايـت از مصـرف كننـدگان، حفـظ سلامت و ايمني فردي و عمومي، حصول اطمينان از كيفيت محصولات و ملاحظات زيست محيطي و اقتصادي، اجراي بعضي از استانداردهاي ملي ايران را براي محصولات توليدي داخل كشور و/يا اقلام وارداتي، با تصويب شوراي عالي اسـتاندارد، اجبـاري نموده است که کنسرو ماهی تن نیز از فرآورده های اجباری و با شماره استاندارد ملی 2870 می باشد. 

در درجه اول، ناظران سازمان دامپزشکی بر کیفیت صید، کمیت، بهداشت و حمل‌ و نقل آن و در مرحله کنسرو کردن کارشناسان بهداشت و مدیران کنترل کیفیت تایید صلاحیت شده از اداره کل استاندارد استان مستقر در واحدهای تولیدی جهت کنسرو کردن محصول نظارت دارند. و برابر مقررات و استانداردهایی که برای کارخانه‌ ها تعیین‌شده و باید رعایت شوند، نظارت می‌کنند.

آزمون های کنسرو ماهی تون در روغن : فیزیک وشیمایی – میکروبی- فلزات سنگین- افزودنی های مجاز- بسته بندی در اوزان مختلف و نشانه گذاری 

الزامات نشانه گذاری :  رو بسته بندی میبایست آگاهی های لازم بر روی بسته با خط خوانا و غیرقابل تغییر نوشته و برچسب شود

برای مصارف داخلی با زبان فارسی و برای صادرات به زبان انگلیسی یا کشور خریدار باشد- نام و نشانی تولیدکننده و علامت تجارتی- نام مواد متشکله به کار رفته در فرآورده- درصد وزن آبکش گوشت ماهی- تاریخ تولیدی و انقضاء (به روز، ماه و سال)- شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی- سری ساخت- وزن خالص به گرم- عبارت در جای خشک و خنک نگهداری شود- نوع عرضه- رنگ گوشت- روش مصرف- عبارت "ساخت ایران" حتما درج شود.