کد خبر: ۲۰۵۳۵
چهارشنبه ۲۵ بهمن ۱۳۹۶ ساعت ۱۴:۰۰
تعداد بازدید:5663
صفحه نخست » دانش

تغذیه ،پیشگیری از سرطان با رویکرد کاهش مصرف قند و نمک و چربی

نقش تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان تایید شده است . شیوه زندگی و عادتهای تغذیه سهم مهمی در بروز سرطان  دارد . به طوری که درصد زیادی از موارد سرطان با تغذیه نا مناسب ارتباط دارد .

به گزارش شهروندالبرز ، تغذیه از چندین جهت با سرطان ارتباط دارد :

تغذیه با کالری بالا زمینه سرطان را فراهم می آورد : ارتباط چاقی و اضافه وزن با افزایش احتمال ابتلابه چندین نوع سرطان مشخص شده است که از حمله آنها سرطان پستان ، رحم ، مری ، وسرطان روده بزرگ است .ارتباط بین کاهش وزن و کاهش خطر ابتلا به سرطان در مطالعات مشخص شده است و افراد دچار اضافه وزن یا چاقی تشویق می شوند تا وزن خود را کم کنند . بنابر این یکی از اقدامات اصلی کاهش مصرف مواد قندی و چربی های اشباع شده است که میزان زیادی از کالری دارند . همچنین لازم است مواد غذایی مانند غذاهای سرخ کرده ، کیک ، آب نبات ، بیسکوییت ها ، شربت ها و نوشیدنی ها ی شیرین نیز محدود شود .

برخی از مواد غذایی زمینه سرطان رافراهم و برخی دیگر احتمال سرطان را کم می کنند : علاوه بر میزان کل کالری دریافتی درروز میزان مصرف میوه ها و سبزیجات تازه ،نوع و مقدار پروتیینهای غذا ، سهم چربی های اشباع (مانند روغنهای جامد و جربی منابع حیوانی ) و چربیهای غیر اشباع ( مانند روغن های گیاهی مثل روغن زیتون و کانولا نیز از عوامل غذایی هستند که می توانند در کاهش یا افزایش بروز بیماری سرطان موثر باشند .

نوع آماده کردن مواد غذایی با سرطان ارتباط دارد : سوزاندن یا زغال شدگی گوشت باعث ایجاد مواد سرطان زا می شود اگر هم روش کباب کردن را انتخاب کردید نگذارید گوشت حرارت خیلی بالایی بگیرد و سوخته شود . به جای سرخ کردن غذا از روش های سالم مانند آب پز کردن و بخار پز کردن استفاده کنید .

C:Userspc.taghzie0Desktopimages (1).jpg

چگونه مصرف چربی و روغن خود را اصلاح کنیم؟

برای این کار بایستی اطلاعات خود را در ارتباط با انواع چربی ها و روغن ها افزایش دهیم تا بتوانیم بهترین انتخاب را برای تهیه غذا داشته باشیم .همچنین بایستی اطلاع کافی از لیبل های مواد غذایی داشته باشیم و از آنها به درستی استفاده کنیم.

  • در ابتدا میتوانیم تا حد امکان مصرف روغن و سس را کاهش داده و برای طعم دار کردن سالاد ها یا سایر غذاها از چاشنی های دیگری همچون آبلیمو، آبغوره یا سبزیجات معطر استفاده کنیم.

  • برای پخت غذا به جای روغن های جامد ،نیمه جامد و حیوانی از روغن های مایع گیاهی استفاده کنیم.

  • جهت سرخ کردن مواد غذایی حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنیم و بدانیم تنها این روغن تحمل حرارت بالا جهت سرخ شدن مواد غذایی را دارد و سایر روغن ها هیچ کدام جهت سرخ کردن مواد غذایی مناسب نیستند. از روغن های مخصوص سرخ کردنی می توانید حداکثر 2 تا 3 بار آن هم در طول یک روز، استفاده کنید. ظروف نگهداری روغن نیز بایستی تیره بوده و در مقابل هوا و حرارت غیر قابل نفوذ باشند.

  • روغن جامد هیدروژنه حاوی چربی اشباع و اسیدهای چرب ترانس می باشد که خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی را افزایش می دهد.

  • از لبنیات کم چرب( کمتر از 5/2 درصد چربی) استفا ده کنید.

  • از مصرف غذاهای سرخ شده، چیپس و فست فودها اجتناب کنید.

  • برای کم کردن چربی موجود در غذا، به جای گوشت میتوانید از پروتئین های گیاهی مانند حبوبات استفاده کنید.

  • تمام چربی های قابل رویت در انواع گوشت ها را قبل از طبخ جدا کنید.

  • مصرف مواد غذایی حیوانی که دارای کلسترول بالا هستند مانند: مغز گوسفند، جگر، کلیه، قلب و امعا و احشای گوسفند را باید محدود نمود.

  • بهترین روغن برای برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی-عروقی ، رغن مایع کانولا برای پخت و پز و روغن زیتون برای سالاد است که البته از این روغن ها نیز باید به میزان متعادل استفاده شود.

  • نان های سبوس دار مثل نان سنگک و نان جوی سبوس دار که حاوی ویتامین های گروه B هستند، به کاهش چربی خون کمک می کنند.

چگونه مصرف قند و شکر را کاهش دهیم؟

  • در میان وعده ها از میوه های تازه یا بیسکوئیت های سبوس دار به جای کیک ها و شیرینی های تر که پرچرب و شیرین هستند، استفاده کنید.

  • مصرف نوشابه های گازدار و آب میوه های صنعتی را کاهش داده و به جای آن، آب، دوغ کم نمک و آب میوه های تازه بنوشید. یک لیوان آب میوه مصنوعی، دارای 10 قاشق چایخوری شکر است .

  • از شکلات ، شیرینی و انواع تنقلات شیرین به عنان جایزه برای کودکان استفاده نکنید.

  • همراه با چای از 3-2 عدد توت خشک یا کشمش به جای قند و شکر استفاده کنید.

  • به جای خرید شیرینی های قنادی که حاوی شکر زیادی هستند، از کیک ها و شیرینی های ساده خانگی، با میزان شکر کمتر و میوه ها و سبزی های تازه، بخارپز یا پخته شده مثل هویج، آلبالو، سیب و ... استفاده کنید.

  • از مصرف شربت های پاکتی و پودری جدا خودداری کنید.

  • بهترین راه کم کردن مصرف شیرینی ها نخریدن یا کمتر خریدن آنها است.

C:Userspc.taghzie0Desktopimages.jpg

چگونه نمک کمتری مصرف کنیم؟

  • غذاهای کم نمک را انتخاب کنیم و یا غذاها را با مقدار نمک کم تهیه کنیم.

  • سر سفره یا میز غذا نمکدان را حذف کنیم.

  • برای طعم دادن به غذاها، به جای نمک از چاشنی هایی مانند سرکه، آبلیمو، سیر، پیاز، سبزی های معطر و سایر ادویه ها استفاده کنیم.

  • تا حد امکان از مصرف غذاهای آماده و کنسروی که نمک زیادی دارند، خودداری کنیم.

  • سعی کنیم مواد غذایی تازه و طبیعی بخوریم و مصرف مواد غذایی شور، دودی و ترشی ها را کاهش دهیم.

  • برای کم کردن مقدار نمک پنیرها، آنها را قبل از مصرف در آب بخیسانیم.

  • آجیل ها و مغز دانه ها را به صورت بی نمک یا خام مصرف کنیم.

پریسا جوادی – کارشناس تغذیه – مرکز بهداشت شهرستان کرج

 

نویسنده : پریسا جوادی

برای دریافت جدیدترین بسته اخبار روز اینجا کلیک کنید

نظرات شما

 

  • بخش نظرات تنها برای ارائه نظرات شما در رابطه با همین مطلب می باشد و نظرات متفرقه حذف خواهند شد.
  • لطفاً از نوشتن متن های تبلیغاتی و یا توهین آمیز خودداری فرمایید.
  • نظرات شما پس از تایید مدیریت وبسایت قابل نمایش خواهد بود لطفاً در ارسال نظرات صبرداشته باشید
  • قبل از ارسال نظرات خود قوانین سایت را مطالعه بفرمایید